Στο R&D science lab προσδιορίζουμε την ταυτότητα, την ποιότητα και τη γνησιότητα του προϊόντος. Έχουμε ως στόχο την περιγραφή και τον καθορισμό της πορείας αποδόμησης του προϊόντος, όπως και της ημερομηνίας λήξης του, μέσα από τις ειδικές πειραματικές δοκιμές, γνωστές ως «επιταχυνόμενες δοκιμές» και επισπεύδουμε τη «σταθερότητά του1» κάτω από φυσιολογικές συνθήκες. Παράλληλα γίνεται ο διαχωρισμός των προϊόντων σε ευπαθείς και μη ευπαθείς κατηγορίες, καθορίζοντας και το χρόνο κατανάλωσής τους.
Επίσης εκτός από την στατιστική ανάλυση και την προβλεπτική εφαρμογή των εξισώσεων παλινδρόμησης για την διατηρησιμότητα του προϊόντος, θέτουμε σε υψηλή προτεραιότητα να διασφαλίσουμε την ποιότητα της μέσα από συνέχεις οργανοληπτικούς ελέγχους, φυσικοχημικές,και μικροβιολογικές αναλύσεις για την ασφάλεια του προϊόντος.
Με τον όρο σταθερότητα νοείται η δυνατότητα ενός προϊόντος να συμμορφώνεται με συγκεκριμένες προδιαγραφές οι οποίες προσδιορίζουν την ταυτότητά, την ποιότητα και την γνησιότητα του. Έχει ως αντικειμενικό στόχο την περιγραφή και προσδιορισμό της πορείας αποδόμησης του προϊόντος διαχρονικά και την εκτίμηση της ημερομηνίας λήξης. Έπεται, ότι ο χρόνος ζωής γενικώς ενός υλικού ορίζεται από το διάστημα μέσα στο οποίο το υλικό αναμένεται να παραμείνει εντός των ορίων συγκεκριμένων προδιαγραφών μετά την παρασκευή του. Μια γενικώς αποδεκτή διάρκεια ζωής θεωρείται εκείνη που επιτρέπει την διατήρηση των επιθυμητών οργανοληπτικών , χημικών, φυσικών και μικροβιολογικών χαρακτηριστικών, τα οποία ορίζονται ως παράμετροι λήξης του χρόνου ζωής (EOSL – End of self life parameters ). Κάθε τρόφιμο διακρίνεται από τις δικές του ιδιότητες και επομένως από συγκεκριμένα όρια διακύμανσης τους. Η συνηθισμένη διαδικασία προσδιορισμού του χρόνου ζωής περιλαμβάνει την μελέτη «επιλεγμένων συνθηκών» για μια περίοδο μεγαλύτερη του αναμενόμενου χρόνου ζωής και έλεγχο σε τακτά χρονικά διαστήματα για να εντοπισθεί ή έναρξη των αλλοιώσεων στο τρόφιμο (λέγοντας δε «επιλεγμένες συνθήκες» εννοούμε συνήθως κάποιες ευαίσθητες φάσεις της διαδικασίας παρασκευής, τον τύπο της συσκευασίας και τον τρόπο αποθήκευσής /συντήρησης.]
Ακριβή ημερομηνία λήξης προϊόντος
Μείωση επιστροφών από χοντρέμπορους
Αποφυγή δυσαρέσκειας καταναλωτών
Ευχαριστούμενοι καταναλωτές, επαναλαμβανόμενοι καταναλωτές, πιστοί καταναλωτές
