Με την οργανοληπτική αξιολόγηση εξασφαλίσουμε την ποιότητα του τρόφιμου αλλά και τον σχεδιασμό νέων προϊόντων . Ελέγχουμε τα χαρακτηρστηκά του προϊόντος (εμφάνιση, υφή, οσμή, άρωμα και γεύση) μέσα από υποκειμενικές και αντικειμενικές μεθόδους όπως οργάνωση οργανοληπτικών δοκιμών εφαρμόζοντας παράλληλα και στατιστική επεξεργασία των αποτελεσμάτων.
Η διαδικασία γίνεται κατά την διάρκεια της συντήρησης του προϊόντος ή μετά τη συσκευασία του ώστε να εντοπίσουμε τις αλλαγές που μπορεί να έχουν προκληθεί στα χαρακτηριστικά του προϊόντος αλλά και να ορίζουμε και την δυνατότητα αποδοχής του τροφίμου από τους καταναλωτές.
Ανάπτυξη ή βελτιστοποίηση τροφίμου, με την επίτευξη επιθυμητών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών
Σύγκριση μεταξύ δυο η περισσοτέρων δειγμάτων
Συσχέτιση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών με τα ευρήματα των αναλυτικών μεθόδων, αλλά και με τις προτιμήσεις των καταναλωτών με σκοπό την βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας.
Αύξηση ικανοποίησης των πελατών/καταναλωτών και αρά αύξηση των πωλήσεων
